2013年9月14日 星期六
米其林三星龍吟 明年7月台北展店
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
獲得2013年米其林三星的日本料理「龍吟」，負責人山本征治證實，明年7月將來台北展店，這將是繼侯布匈（Joel Robuchon）後，第二個擁有米其林光環的國際品牌餐廳來台。
|
龍吟國際馳名，光2013年就同步獲得米其林指南三星、世界百大餐廳排行榜第22名與亞洲50大餐廳排行榜的第2名，許多人專程前往日本品嘗，一位難求。山本征治日前受邀在晶華酒店舉行客座饗宴，第二次來台灣，迫不及待地告知台灣友人，「將來台灣開店。」。
山本征治從兩年前就醞釀來台北展店事宜，目前確知屆時約有30至40客席，採用台灣食材；價位方面，日本單人套餐為25,500元日幣（約台幣6,900元）、香港單人套餐為1,980元港幣（約台幣7,750元），台灣定價未確定，但表示會依照在地行情而定。
出生於1970年、具深厚日本料理根基的山本征治擁有許多傳奇，他曾跟隨名廚小山裕久習藝11年，擅長日式懷石料理，將日本料理帶入一個全新的視野。譬如，他是將分子廚藝帶入日本料理的先驅，還曾把鰻魚送去照X光，研究骨頭構造，為的就是把鰻魚骨頭切碎，使賓客容易入口。他33歲就在六本木開第一家餐廳，2008年就拿下米其林二星；去年才在香港環球貿易廣場101樓開設分店「天空龍吟」，旋即又獲得米其林二星。這次來台展店，將能帶給台灣餐飲界不同視野。
訂閱：
文章 (Atom)