日本師傅 把刺蔥皮蛋變披薩

【聯合報╱記者黃宏璣／埔里報導】

來自日本的披薩師傅高須步（右），製作傳統且道地的拿坡里披薩。 記者黃宏璣／攝影

為了讓顧客可以品嘗到義大利拿坡里披薩的正宗美味，埔里鎮新成立的「Mano披薩店」，不惜重金禮聘日本獲得「義大利拿坡里披薩職人協會」認定職人的高須步，來台指導製作道地拿坡里披薩，聯合報讀者憑剪報截角送1瓶雪碧。

高須步指點製作道地的拿坡里披薩，餅皮Q脆不硬，6款具有地方特色披薩，如刺蔥皮蛋披薩、巧克力香蕉披薩很受消費者歡迎，嘗鮮的蘇小姐說「味道棒，真好吃」。

高須步示範以老麵發酵的手工披薩餅皮包餡料，然後送進高溫400度的窯烤爐，透過紅外線高溫烘烤，餅皮瞬間膨脹，90秒就能出爐，講究正統的做法，讓消費者邊吃邊讚賞「味道真棒」。

高須步說，好吃的披薩，所用的原料更不能馬虎，尤其披薩的3大要素：麵粉、起司和番茄，一定要使用認證過品牌，甚至連水的酸鹼值、鹽和酵母，都有一定的標準，採用低溫發酵24小時。

Mano披薩店創辦人茆晉祥說，這些幾近龜毛的規定，不僅完整保留拿坡里披薩精神，傳統的好滋味也直接呈現在薄而有嚼勁的餅皮上。在口味的呈現上，Mano特別將南投縣在地特產融入披薩當中，像「刺蔥皮蛋涼拌菜」就在師傅巧手下，搖身一變，成為披薩食材。

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螢火蟲近冬飛舞 新化觀奇景

4月份是螢火蟲的季節，氣候異常嗎？今年卻發生了神奇的事，近冬天的季節居然可以在新化國家植物園看見成群飛舞的螢火蟲，為了讓各位貴賓可以欣賞這得之不易的奇景，園區推出「秋高氣爽, 賞螢趣!」活動，活動從即日起至11月30日止，讓民眾在工作繁忙之餘，利用些許時間，來園區放鬆緊繃的心情，欣賞冬季的螢火蟲之舞!

螢火蟲一生必須經歷卵、幼蟲、蛹與成蟲四個階段，是屬於完全變態的昆蟲。牠的生長的時間相當長，大部分種類為一年一代，並以幼蟲期、蛹期或卵期越冬，幼蟲期長達10個月，而成蟲卻只有20天左右的短暫生命。目前在新化國家植物園可見到黃緣螢成群飛舞。

新化國家植物園為重要的低海拔生態多樣性園區，擁有全台灣最大的桃花心木林，自然生態環境保護良好，有台南後花園之稱。新化國家植物園提供全家大小踏青、逛市集，為中興大學之實驗林場，經歷90年之光陰孕育一座天然美景，是休閒與教育的優質園區。

新化國家植物園還有供應惠蓀林場及各地的特產。可供遊客在蟲鳴鳥叫聲中享受美味餐點，盡情享受大自然的洗禮、欣賞蝴蝶飛舞、昆蟲秀，夜晚還有住房服務!賞螢6:00於休閒會館前廣場集合由導覽員解說後出發，民眾可在夜晚大自然中，在天上滿天星辰下，伴著螢之舞，還可以到新化國家植物園餐廳享受美味晚餐，香醇濃郁的咖啡，渡過美好的浪漫之夜。活動須付費採預約報名方式：時間為每周三、五、六、日，30人以上團體不受此限。相關訊息請至台南觀旅局官網查詢！

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