【聯合報╱記者陳威任／專題報導】
台灣消費者佐餐習慣飲用紅白酒或香檳，烈酒多半做為餐後酒。其實烈酒搭配美食，亦能引導出食材的美好滋味，例如圓潤醇厚又帶有豐富果香及木香的白蘭地，便強調能帶出食材另一種層次感受。
首推的「馬爹利藍帶干邑白蘭地」，選用干邑區裡最珍貴的高比例邊緣區葡萄，以「雙重蒸餾法」，蒸餾過後的「酒頭」與「酒尾」再次和葡萄酒進行蒸餾，再將細緻滑順的精粹酒液放入橡木桶中，沉靜地度過多年，耗時及繁雜的釀造過程，柔順的口感更顯珍貴。
品嘗馬爹利藍帶最好的方法，可以倒入鬱金香杯或專用的干邑酒杯內，然後用手指輕捏住杯子底部對著光源，欣賞頂級干邑清澈的琥珀色；接著將杯身傾斜約45度慢慢轉動，將杯身直立讓酒汁沿著杯壁滑落，透過酒液沿著杯壁滑落的紋路及速度了解酒液的圓潤。
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來自法國干邑區（Cognac）、被西方人盛讚為「生命之水」的干邑白蘭地，擁有得天獨厚的環境，不論是土質、氣候及溫暖陽光，所孕育出來的優布朗（Ugni Blanc）白葡萄，是製作干邑白蘭地的最佳選擇。
耗時繁雜製程 更顯珍貴
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馬爹利從1715年成立以來，始終堅持對卓越品質的推崇，並追求干邑非凡的釀製工藝，透過一連串的嚴選、釀造與陳年過程，創造出優雅、平衡與多層次的生命之水，種種堅持也激發出對於原粹美食的哲學理念，不需要太多加工與調味，讓食物與酒都能展現出最原粹的一面。
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然後將酒杯移近鼻子，感受濃郁葡萄香、木質味及豐富的紫羅蘭花香等；最後則是從舌尖開始，先含一些醇酒在舌間滑動，再順著舌緣讓酒流到舌根，然後在口中滑動一下，入喉同時讓醇美厚實的酒味散發口鼻舌喉之間。
食材與酒交融 完美饗宴
「原粹美食精神」講究回歸餐飲本質，簡單烹調，保持原味，再佐以卓越釀造品質的酒款，感受深刻的飲食體驗。
德朗法式餐廳新推出的「德朗御宴套餐」（價格6,000元），以法式料理手法，綜合義大利料理的天然原味精神。天然食材搭配「馬爹利藍帶干邑白蘭地」，就像一場奢華的味覺之旅，前菜「鱘魚子茵陳龍蝦千層」，滿滿魚子醬搭配白花椰菜醬汁及龍蝦凍，一口魚子醬帶來的海洋氣息，再飲一口白蘭地，圓潤口感激發出更多刺激。
「和牛肋眼心」及「炙煎南非鮑襯脆皮佐龍豆橄欖」豪華組合，油脂豐富的肋眼和白蘭地的搭配，油脂和果香在口中交疊出迷人滋味；白鮑魚口感軟而有彈性，一口鮑魚一口酒，鮑魚入口後尾端的鮮甜滋味，藍帶干邑餘韻久久不散，堪稱經典絕配。
德朗法式餐廳
店址：台北市內湖區金莊路98號
電話：02-7729-5000
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