達人帶路 香港隱藏版美食特搜

【聯合報╱記者蔡佩蓉／專題報導．攝影】

華星冰室
黑松露炒蛋多士

華星冰室黑底紅字招牌，很有復古味，冰室經常有明星光顧。 記者蔡佩蓉／攝影

如果你對傳統冰室的印象是狹窄髒亂，那麼「華星冰室」將顛覆你的想像。一走進店內可見許多明星照片和簽名，陳奕迅、許志安、譚詠麟等人都曾是座上賓，星光加持讓店家名氣更響亮。不過，真正讓華星冰室受歡迎的當然是餐點，不少人衝著這裡的「炒蛋」慕名而來。

達人Hungry Bear最愛店內的「黑松露炒蛋多士」，分量十足的炒蛋鋪在外酥內軟的厚吐司，上面再布滿香氣濃郁的黑松露，她說，蛋炒得滑嫩，自己在家做不來。Hungry Bear還推薦必吃的「常餐」，包含叉燒意粉、火腿炒蛋、牛油多士及咖啡或奶茶，一份港幣34元，是店內的人氣商品。

「黑松露炒蛋多士」蛋滑又嫩，上面的黑松露散發濃郁香氣，港幣37元。 記者蔡佩蓉／攝影

菜單還有不少創新口味，主打的「校長多士」即是被稱為「譚校長」的港星譚詠麟所設計。黑松露加上滿滿起士，放在較薄的吐司上焗烤，口感酥脆，吃得到起士鹹香及松露香氣，慢慢咀嚼，香味更濃。

【哪裡吃？】

華星冰室共有三家分店，詳洽官網

http://www.chrislycafe.com/

套餐一份港幣30至34元（1港幣約等於台幣3.8元）

小小的餃子店位子不多，卻總是擠滿客人。 記者蔡佩蓉／攝影

美味餃子店
雲耳椰菜湯餃

跟著達人Sharon的腳步，來到地鐵太子站附近的「美味餃子店」，菜單簡單，口味只有白菜肉餃、韭菜肉餃和雲耳椰菜肉餃三種，可選擇作成煎餃或湯餃。

Sharon偏愛的「韭菜煎餃」，外皮煎至金黃香酥，一口咬下吃得到澎派肉汁，煎的方式讓韭菜香甜味突出。老闆火侯控制得宜，餃子不油不膩、也不會過於乾焦。另一道「雲耳椰菜湯餃」，淡白色的湯頭大有玄機，店家用新鮮葛菜、生魚和豬骨來煲湯，滋味清甜濃郁；老闆強調湯底純天然。雲耳椰菜餃則加入爽脆木耳和高麗菜，比起韭菜餃味道相對清淡，但與甘甜的野葛菜生魚豬骨湯底搭配，恰到好處。

雲耳椰菜湯餃湯頭是用葛菜、生魚和豬骨煲出來的。 記者蔡佩蓉／攝影

美味餃子店的生意有多好，從老闆娘包餃子的雙手沒停過就知道，夜晚經常大排長龍，晚來的話有些口味都已賣完。想嘗鮮，要趁早！

【哪裡吃？】

太子荔枝角道88號鑽發樓地鋪

+852-2309-7308

周一至周六11:00-01:00，周日公休

韭菜肉餃大份(10顆)港幣31元、雲耳椰菜肉餃大份港幣32元、白菜肉餃大份港幣32元

樂園
雪菜肉絲炒米

樂園店門口掛著「勝過鮑參肚翅」的匾額，是香港美食家蔡瀾所贈送。 記者蔡佩蓉／攝影

是什麼樣的美味，連香港美食家蔡瀾都被征服，送上「勝過鮑參肚翅」的匾額大力讚揚？這家隱身在九龍城市政大廈內的小店「樂園」，傳統大牌檔的形式，外表看似不起眼，卻飄香超過30年。

達人西打哥說，這家樂園他每周必造訪一次，幾乎每次都會點上一盤「雪菜肉絲炒米」，店家用的是自己醃製的雪菜，沒有多餘的酸澀味，反而鹹鮮十足；米粉炒得不油不膩，絲絲分明很好入口。

另一道「炸豬扒」口感香酥脆嫩，肉也醃得入味，上頭還看得到點點青蔥，更添香氣。特有的「奶茶紅豆冰」茶香甘醇，紅豆大顆鬆軟，兩者混搭意外和諧。西打哥說，樂園的每道菜都會加入一點小驚喜，為傳統茶餐廳風味注入新意，看得出店家的用心。

【哪裡吃？】

九龍城衙前圍道100號(九龍城市政大廈3樓熟食中心CF6)

+852-2382-3367

周一至周五07:30-16:00，周六及假日07:30-14:30，周日公休

每人均消港幣約40元

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理想大地端大漠料理 晶華五星美饌上飛機

【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】

飯店餐飲搬上飛機，台灣牛肉麵隨著旅行的腳步，全球飄香。 圖／台北晶華提供

飯店飄出旅行的滋味，花蓮理想大地度假飯店請來內蒙大廚傳授料理之秘，大漠料理上桌；晶華酒店集團則與全日空跨界合作，將飯店餐飲搬上飛機。

理想大地邀請大陸名廚長趙光有、余新軍與周俊偉來台，即起至12月23日端出霸氣羊餐，每道280元起；現場也展出蒙古包配件、馬頭琴、弓箭、皮囊酒蒙古常見用品等。

蒙古遊牧民族逐水草而居，飲食以乳製品與肉類為主，並以天然手法呈現，像是汆燙的「大漠手把肉」，是牧民日常的晚餐，將帶骨羊肉分切大塊清煮，上桌後，每人各執小刀割肉而食，展現蒙古牧民的豪邁。

另一道「烤全羊」，工序繁複，曾是成吉思汗的最愛，慢火烤炙的全羊，外皮焦脆、金黃油亮、肉嫩鮮香；之後，烤全羊改為烤羊腿。

主廚余新軍表示，蒙古飲食典故多與成吉思汗及當時戰事有關，例如「草原風乾牛肉」又稱「成吉思汗的行軍糧」；「達西瑪格拌炒米」是凝凍狀的奶品，傳說為天神宴請成吉思汗的美味。

晶華麗晶酒店集團則與ANA全日空合作，推出五星級機上美饌。台北晶華中餐廚藝總監蔡坤展以農曆春節、端午節及中秋節等台灣三大節慶為題，將晶華冠軍牛肉麵、故宮晶華國寶宴等菜色，搭配八寶芋泥、粽子、月餅等節慶甜品，分別於明年1月、6月、9月登上ANA由台灣出發前往東京的商務艙。

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新社花海環保遊 商家優惠多

〔自由時報記者張菁雅／台中報導〕新社區共有十五家綠行動商店及四家環保旅店、四家環保餐館，業者鼓勵消費者自備購物袋、餐具，就送禮品或飲料，還有環保旅店在花海節期間推出一泊二食四人同行每人八百八十八元優惠，希望民眾遊花海也能做環保。

環保局長劉邦裕表示，該局今年推動商圈綠行動商店的認證，在新社地區共有十五個店家通過認證，店家必須在綠色消費、節約能源、節省水資源、資源回收、減少廢棄物等五項指標中，至少符合三項，才能成為綠行動商店。

新社花海節九日登場，環保局邀請綠行動商店提供優惠，鼓勵民眾做環保，包括玉山香菇行自備購物袋可參加集點活動，菇菇熊美食、木佃軒、天籟園等自備餐具送飲料。 環保旅店方面，花田民宿在花海期間推出一泊二食四人同行，平日每人八百八十八元；喬木民宿購買咖啡相關商品及用餐九折優惠，橄欖樹農莊續住不更換床單及毛巾者，房價折扣一百元，馨舍民宿則是依公告房價打九五折。

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