趙時機擔仔廚房 時尚台菜上桌

【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】

擔仔麵：豬骨熬出的清爽湯底，讓麵條滑溜有味。40元 記者陳立凱／攝影

從夜市小店到時尚餐廳，趙時機擔仔廚房保留了過去路邊攤的古早味，卻將傳統提升到能宴客的大器。時尚台菜，不僅吃到美味，還有更多的人情味。

30多年前，從台南北上發展的趙家，在台北通化夜市開了間小店，賣著台南傳統的擔仔麵、滷肉飯。這味道，成為許多人的古早味記憶；其中也包含元大金控的老闆，因為太愛吃，後來他以明亮現代的風格，經營分店，重新詮釋台菜的時尚滋味。

美人腿炒牛肉：台灣黃牛肉、南投茭白筍炒出的家常味。280元 記者陳立凱／攝影

為了讓台菜，從夜市路邊攤小店，提升到可以宴客的餐廳，裝潢是最快的感受；開放式廚房、日式風格的吧檯，不僅能直接看著廚房忙碌，更是方便一個人用餐的體貼。

店長李明培每兩、三個月便開發季節新菜，像上次來還沒有、這次剛推出的旬之味「避風塘沙公」，搶先品嘗秋風蟹美。用台灣黃牛肉、南投茭白筍的「美人腿炒牛肉」，肉嫩筍甜，交織出台灣食材的好味道。

辣椒鑲肉：微辣滋味，非常下飯。100元 記者陳立凱／攝影

外觀像蝦捲的「紫蘇花枝捲」，是來自老闆私人家廚的拿手菜，用料不俗氣。以腐皮包裹塊狀有咬勁的花枝與紫蘇，富層次的咀嚼中，帶來隱約的紫蘇香氣。

過去在夜市本店的招牌菜，在這裡依舊是必點。豬骨熬出鮮美湯底的「擔仔麵」、精實瘦肉、鹹中微甘的「滷肉飯」，或是豬絞肉搭著爽脆荸薺的「辣椒鑲肉」。即使只簡單點碗麵、飯，也有大大滿足。

哪裡吃？

店址：台北市大安區延吉街177號

電話：02-2752-0057

營業時間：11：30～14：30、17：30～22：30

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