【聯合報╱記者凌筠婷／大城報導】
彰化縣大城鄉「瑞益田園上」餅店老闆梁見福，以當地出產的地瓜做出香甜地瓜酥，用料實在又不甜膩，除了一般的黃地瓜之外，也用紫地瓜做出紫色的地瓜酥，他說：「我只用好的地瓜做內餡，希望鼓勵農民種出更好的作物」。
|
梁見福從小在大城鄉長大，外出學藝後還是回到家鄉開店，「我愛我的家鄉，沒有想過要離開」，他看農民種植地瓜辛苦，但地瓜價格低，想幫忙提升地瓜的經濟價值，開始收購高品質地瓜來做地瓜酥，即使價格上漲很多，還是堅持用好的地瓜做餡料。
瑞益田園上的地瓜酥吃起來甜而不膩，還可吃到地瓜鬆軟又帶點地瓜塊的口感。梁見福花了一年時間發想，又花了半年研發，才做出現在好吃的黃金地瓜酥，他說：「因為不同產地種出的地瓜含水量不同，為了讓酥內能有地瓜塊，水分掌握技巧特別重要」。
梁見福也用紫色地瓜做出特別的紫地瓜酥，但因為產量少，要碰運氣才買得到，他堅持用新鮮食材，「所以顧客最好能先預約，有訂才做最新鮮」。
沒有留言:
張貼留言