【聯合報╱記者陳永順／民雄報導】
台灣調酒、料理大多使用國外酒品，原因是國產酒行銷較少，吳鳳科技大學餐旅管理系昨天與嘉義酒廠產學合作，獲捐贈23類酒品做為調酒、酒類廚藝美食教學，國產酒融入菜色、調酒，主廚及餐飲老師都說讚。
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吳鳳科大副校長李天欣、嘉義酒廠副廠長詹朝安簽約後，餐旅系學生示範國產竹葉青酒為調酒材料，女學生優雅動作搭配熟練技巧，酒香讓人品嘗說「味道真的不一樣！」
常見入菜酒品大多使用國外酒，鈺通大飯店行政主廚王建智拿3款國產品測試，認為有讓人意想不到的特殊味道。他示範以虱目魚搭配玉泉清酒醃漬，藉酒祛除腥味，加入嘉義在地農產品的菜脯，虱目魚捲吃來味道清淡。
昆布大根清燉腹脇肉同樣有不同口味，王建智挑選油脂與肉均勻的三層肉，切塊、油炸逼出油脂，再過水川燙，加上昆布、香料及竹葉青酒，刺鼻酒味不見了，吃起來有殘留的竹葉味道。
他說，第一次嘗試國產酒入菜，味道很棒、很甘醇，價格較便宜的國產品很適合餐廳、家庭主婦用來入菜，比起料理米酒是更好選擇。
多那之中央工廠廠長桌宗賢以凍頂白蘭地、烏梅酒製作蛋糕，他說，國產、國外酒加入麵粉等食材後烘烤，酒精同樣蒸發，但國產酒的酒香殘留，國外酒消失，「完全發揮加酒預期效果。」
餐旅系主任黃薰毅表示，這次產學合作把國產酒應用在調酒、烘焙、廚藝料理，提升國產酒多元風貌，未來將把酒品文化與美食寫成教材，讓國人知道國產酒也是一級棒。
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
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