【聯合報╱記者紀文禮／名間報導】
南投縣名間茶鄉知名的加碼茶班，積極推廣茶香烘焙西點，班長李振昇的太太歐碧幸，和就讀食品科學系的女兒李宜芳，合力研製近10種茶香養生蛋糕及麵包等西點，希望能為茶鄉產業再創高附加價值的新「錢」途。
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接二連三爆發的食安問題，讓歐碧幸生起要讓「天然茶香入甜點」的動機。為了結合在地茶葉與西點麵包，她先到社區大學進修充電，再廣泛購書鑽研，自己摸索嘗試烘焙各式西點大半年，目前已能將羅宋麵包、牛角麵包、蛋糕捲、波羅、奶酥等「茶香入味」，還在屏科大讀食品科學的李宜芳也協助歐碧幸自製天然酵母等。
兩人自創、很受歡迎的「三層茶香蛋糕捲」，使用低筋麵粉、加碼茶粉、雞蛋、檸檬及特選屏東紅豆，完全不用人工添加物做出的蛋糕捲，茶香四溢令人垂涎。
歐碧幸說，歡迎有興趣的茶鄉媽媽一起來加入推廣茶香烘焙西點的行列，訂購電話 （049）2581820 。
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