飯店衝人氣 雞鴨創意吃

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】

華泰王子推出「法式鴨肝片皮鴨」的片皮鴨新吃法。 圖／華泰王子提供

蘭城晶英的烤鴨，除了食材美味外，導入日式等多種創新吃法打出了名氣。新竹老爺、華泰王子與大倉久和飯店也接連推出雞鴨新吃法。

新竹老爺新上任的明宮主廚葉伯華推出「炸子雞三吃」（1,280元／5人），其中第一吃便是片雞皮帶肉，與鴨肝醬吐司一起入口，帶點西式的風味，品其皮薄脆肉滑嫩。第二吃加入新竹客家擂茶特色的「鳳凰美人」，把東方美人茶、黑白芝麻、蒜頭等放入缽裡搗碎，再與雞肉條一同拌勻，十分爽口。第三吃「砂鍋靚湯」，喝得到大白菜、雞骨的濃郁雞湯。

華泰王子即日起至12月30日，推出「法式鴨肝片皮鴨」創意吃法，在夾餅內把片皮鴨佐法式鴨肝，讓鴨肝的香濃肥潤與鴨皮香脆一同入口。烤鴨8人分2,000元+10％，加價購的方式點用該道菜，鴨肝每片20公克，單片售價200元+10％，10片1,000元+10％。

大倉久和飯店桃花林中華料理，即日起至7月31日推出北京及廣東兩種口味烤鴨，並有烤鴨鮮果沙拉、鴨骨豆腐湯、香芋烤鴨肉，甚至鹹菜鮮鴨粥等8種吃法，烤鴨四吃每隻1,680元+10％，單點每分100元。

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